第375章 燕皮
第375章燕皮
在肉馅制作完成后，秦琅要做的菜肴神秘的纱衣在竞技场内上万观众面前缓缓揭开。
用捶打两小时后擀制而成的薄皮包裹肉馅后收口，起锅烧水将其投入锅中煮熟后捞出，放入调好味道的清汤中。
一碗碗汤呈现出棕黄色泽，内部一颗颗薄皮包裹着肉馅灵动鲜活的美食便呈现在了众人面前。
虽然尚不能看清晰，但这道美食是什么样子已经很直观了。
全程看到这道菜制作的过程，一种诧异的情绪出现在众人的心头。
看上去，这道美食的主角应该是那肉馅才对。
在薄皮上花费如此大的精力，真的有必要么？
横向对比应超早早完成的那一道秘藏羊肉，众人甚至有一种这道美食不如秘藏羊肉的感觉。
难道这个在评分赛上一鸣惊人的少年，要败在淘汰赛上了？
不少观众心头冒出这个想法。
台上，站了一小时，腿都有些发酸的应超微微低下头，露出一个喜悦的笑容来。
稳了！这波稳了！
秦琅很明显在选择菜品上出了些问题，这道菜的烹饪过程有些舍本逐末了。
透明模式虽好，但有时候也是一柄双刃剑。
在烹饪过程中出现的失误被看到，将会让品尝者对菜肴的初始印象大打折扣。
看来这一次，自己的运气很好！
选手等待席上，田剑忍不住叹了一口气，小声嘀咕起来，“要是我和应超的对手能换一换就好了。”
在他看来，秦琅很明显是飘了，这一场发挥并不好。
若是匹配到秦琅的人是他，说不定他就能晋级下一轮了。
“你觉得秦琅这道菜不行？”恰好听到田剑碎碎念的沈芊神色变得古怪起来。
“难道不是么？”面对将自己淘汰的沈芊，田剑梗着脖子坚持道，“这道美食的重点明明就是肉馅，秦琅在薄皮上用了两个小时的时间，典型的主次不分嘛！”
其他选手没有说话，但脸上的表情带着几分赞同，显然有着和田剑类似的想法。
沈芊的表情越发古怪。
看到田剑，她好像看到了第一次见识这道菜的自己。
“那你们就看着吧。”她不再多言，专注地看向场中。
这道名为燕皮扁食的美食，可不是那么简单的啊！
…
“十一位食荐者你们好，今天我带来的菜品名为燕皮扁食。”秦琅微微躬身，而后打开厨柜车。
一个个小碗在蛋宝的控制下飞出，落在场中十一位一级食荐者的面前。
通过电子屏上的高清特写，观众也看到了刚才没有看到的，属于这道菜的更多细节。
纤薄的表皮在汤汁中飘荡，如同仙子缥缈的衣裙，圆滚滚的肉馅看着让人不由得萌生出想要咬一口的冲动。
汤中还有一丝丝紫黑色的紫菜与小小的虾米，表面漂浮的葱花也给这道美食增色不少。
虽然看着并没有太多的华丽，但这道美食却直观地让人产生一种想要品尝的冲动。
一时间，咽口水的声音在观众席上隐约传来。
“秦琅选手带来的燕皮扁食，请评审进行品尝！”主持人朗声开口。
“秦琅选手获得的三枚本地食荐者证章分别为贝甲证章、原野证章和月桂证章，请三枚证章对应的食荐者在品尝后对秦琅选手的菜品进行点评！”
随着主持人的话音落下，十一位食荐者彼此对视一眼，而后齐齐拿起餐勺，开始品尝这道名为燕皮扁食的菜品。
侯峻是原野证章对应的食荐者，他的考核内容为猪、牛、羊。
侯峻自家有一片广袤的原野牧场，他在那里畜养了这三种常见牲畜，考核题目是任选牧场内的一只牲畜进行烹饪。
对于眼前这个少年，他的印象很深。
一周前，这个叫做秦琅的年轻御灵厨前来拜访他，并以一道番茄牛腩获得了他的赞赏。
那道番茄牛腩中展现的厨艺水平，超过了到他那里进行考核的绝大多数御灵厨，而秦琅过去光鲜无比的履历，也让侯峻对这个少年另眼相看。
是以，烹调赛事一开始，他就对秦琅关注有加。
之前的评分赛上，秦琅展现的那道叫做龙须面的面食，引起了不少食荐者的惊讶，也越发让侯峻笃定此子不一般。
但是今天秦琅烹饪的这道名为燕皮扁食的菜肴，却让他有些失望。
他仔细看了秦琅的整个烹饪过程，前面足足两个小时的捶打后腿肉与后面干脆利落地烹饪过程形成了鲜明的反差。
对比之下，未免会让人产生一种，秦琅在舍本逐末的感觉。
这种感觉是不是真的呢？
侯峻用餐勺舀起一颗扁食。
品尝过后，想必会有答案的。
他毫不犹豫地将这颗扁食送入口中，闭上眼睛缓缓咀嚼。
片刻后，侯峻的眼睛陡然睁大。
这…
这是怎样神奇的口感啊！
扁食表皮上一道道褶皱中藏着大量的汤汁，在入口的那一刻在唇齿间快速弥漫开来。
汤汁中有紫菜的清鲜和虾米的咸鲜，但最清晰的，还是独属于猪肉的鲜美味道。
纤薄的表皮完全由猪肉捶打而成，两小时的捶打早已让猪肉中的肌肉纤维完全离散却不断裂，稍微过水，其中的鲜美便会完全释放，汇入汤汁中。
而更妙的，还不止于此。
离散而不断裂的肌肉纤维与表皮中掺杂的红薯粉彼此交织，如同在面粉之中加入了大量面筋，使得表皮整体呈现出一种极为惊人的弹性和筋性。
这是什么样的口感！
略一咀嚼，侯峻就被惊艳到几乎要拍案叫绝。
咀嚼中，表皮与内部肉馅间缝隙里隐藏的，更加鲜美的汤汁破开，在唇齿间满溢，带来第二重味觉上的惊艳。
这一部分汤汁，几乎在整个煮制过程中吸收了表皮和肉馅之中的鲜美，让侯峻有一种触及灵魂的动容。
而这，还不是全部的惊喜！
肥瘦兼顾的肉馅紧实却又显得颇为嫩滑，有着与筋道弹牙的表皮截然不同的口感，这两种口感随着咀嚼交织在一起，为燕皮扁食带来了全新的层次感。
一颗燕皮扁食，便带来了一重又一重的惊喜，那种奇妙的感觉就好像打开一个外表普通的八音盒，却发现里面正在播放一曲盛大的交响乐。
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在肉馅制作完成后，秦琅要做的菜肴神秘的纱衣在竞技场内上万观众面前缓缓揭开。
用捶打两小时后擀制而成的薄皮包裹肉馅后收口，起锅烧水将其投入锅中煮熟后捞出，放入调好味道的清汤中。
一碗碗汤呈现出棕黄色泽，内部一颗颗薄皮包裹着肉馅灵动鲜活的美食便呈现在了众人面前。
虽然尚不能看清晰，但这道美食是什么样子已经很直观了。
全程看到这道菜制作的过程，一种诧异的情绪出现在众人的心头。
看上去，这道美食的主角应该是那肉馅才对。
在薄皮上花费如此大的精力，真的有必要么？
横向对比应超早早完成的那一道秘藏羊肉，众人甚至有一种这道美食不如秘藏羊肉的感觉。
难道这个在评分赛上一鸣惊人的少年，要败在淘汰赛上了？
不少观众心头冒出这个想法。
台上，站了一小时，腿都有些发酸的应超微微低下头，露出一个喜悦的笑容来。
稳了！这波稳了！
秦琅很明显在选择菜品上出了些问题，这道菜的烹饪过程有些舍本逐末了。
透明模式虽好，但有时候也是一柄双刃剑。
在烹饪过程中出现的失误被看到，将会让品尝者对菜肴的初始印象大打折扣。
看来这一次，自己的运气很好！
选手等待席上，田剑忍不住叹了一口气，小声嘀咕起来，“要是我和应超的对手能换一换就好了。”
在他看来，秦琅很明显是飘了，这一场发挥并不好。
若是匹配到秦琅的人是他，说不定他就能晋级下一轮了。
“你觉得秦琅这道菜不行？”恰好听到田剑碎碎念的沈芊神色变得古怪起来。
“难道不是么？”面对将自己淘汰的沈芊，田剑梗着脖子坚持道，“这道美食的重点明明就是肉馅，秦琅在薄皮上用了两个小时的时间，典型的主次不分嘛！”
其他选手没有说话，但脸上的表情带着几分赞同，显然有着和田剑类似的想法。
沈芊的表情越发古怪。
看到田剑，她好像看到了第一次见识这道菜的自己。
“那你们就看着吧。”她不再多言，专注地看向场中。
这道名为燕皮扁食的美食，可不是那么简单的啊！
…
“十一位食荐者你们好，今天我带来的菜品名为燕皮扁食。”秦琅微微躬身，而后打开厨柜车。
一个个小碗在蛋宝的控制下飞出，落在场中十一位一级食荐者的面前。
通过电子屏上的高清特写，观众也看到了刚才没有看到的，属于这道菜的更多细节。
纤薄的表皮在汤汁中飘荡，如同仙子缥缈的衣裙，圆滚滚的肉馅看着让人不由得萌生出想要咬一口的冲动。
汤中还有一丝丝紫黑色的紫菜与小小的虾米，表面漂浮的葱花也给这道美食增色不少。
虽然看着并没有太多的华丽，但这道美食却直观地让人产生一种想要品尝的冲动。
一时间，咽口水的声音在观众席上隐约传来。
“秦琅选手带来的燕皮扁食，请评审进行品尝！”主持人朗声开口。
“秦琅选手获得的三枚本地食荐者证章分别为贝甲证章、原野证章和月桂证章，请三枚证章对应的食荐者在品尝后对秦琅选手的菜品进行点评！”
随着主持人的话音落下，十一位食荐者彼此对视一眼，而后齐齐拿起餐勺，开始品尝这道名为燕皮扁食的菜品。
侯峻是原野证章对应的食荐者，他的考核内容为猪、牛、羊。
侯峻自家有一片广袤的原野牧场，他在那里畜养了这三种常见牲畜，考核题目是任选牧场内的一只牲畜进行烹饪。
对于眼前这个少年，他的印象很深。
一周前，这个叫做秦琅的年轻御灵厨前来拜访他，并以一道番茄牛腩获得了他的赞赏。
那道番茄牛腩中展现的厨艺水平，超过了到他那里进行考核的绝大多数御灵厨，而秦琅过去光鲜无比的履历，也让侯峻对这个少年另眼相看。
是以，烹调赛事一开始，他就对秦琅关注有加。
之前的评分赛上，秦琅展现的那道叫做龙须面的面食，引起了不少食荐者的惊讶，也越发让侯峻笃定此子不一般。
但是今天秦琅烹饪的这道名为燕皮扁食的菜肴，却让他有些失望。
他仔细看了秦琅的整个烹饪过程，前面足足两个小时的捶打后腿肉与后面干脆利落地烹饪过程形成了鲜明的反差。
对比之下，未免会让人产生一种，秦琅在舍本逐末的感觉。
这种感觉是不是真的呢？
侯峻用餐勺舀起一颗扁食。
品尝过后，想必会有答案的。
他毫不犹豫地将这颗扁食送入口中，闭上眼睛缓缓咀嚼。
片刻后，侯峻的眼睛陡然睁大。
这…
这是怎样神奇的口感啊！
扁食表皮上一道道褶皱中藏着大量的汤汁，在入口的那一刻在唇齿间快速弥漫开来。
汤汁中有紫菜的清鲜和虾米的咸鲜，但最清晰的，还是独属于猪肉的鲜美味道。
纤薄的表皮完全由猪肉捶打而成，两小时的捶打早已让猪肉中的肌肉纤维完全离散却不断裂，稍微过水，其中的鲜美便会完全释放，汇入汤汁中。
而更妙的，还不止于此。
离散而不断裂的肌肉纤维与表皮中掺杂的红薯粉彼此交织，如同在面粉之中加入了大量面筋，使得表皮整体呈现出一种极为惊人的弹性和筋性。
这是什么样的口感！
略一咀嚼，侯峻就被惊艳到几乎要拍案叫绝。
咀嚼中，表皮与内部肉馅间缝隙里隐藏的，更加鲜美的汤汁破开，在唇齿间满溢，带来第二重味觉上的惊艳。
这一部分汤汁，几乎在整个煮制过程中吸收了表皮和肉馅之中的鲜美，让侯峻有一种触及灵魂的动容。
而这，还不是全部的惊喜！
肥瘦兼顾的肉馅紧实却又显得颇为嫩滑，有着与筋道弹牙的表皮截然不同的口感，这两种口感随着咀嚼交织在一起，为燕皮扁食带来了全新的层次感。
一颗燕皮扁食，便带来了一重又一重的惊喜，那种奇妙的感觉就好像打开一个外表普通的八音盒，却发现里面正在播放一曲盛大的交响乐。
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