第273章 酸碱
第273章酸碱
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没有让秦琅等待太久，很快三种溢出浓郁香气，让人垂涎的美食就送到了他的手中。
特意没有吃午餐的秦琅仅仅闻着那香味，就感觉自己有些饿了。
他退到一旁，将位置让给其他人，而后默默品尝起来。
首先打开的，是秋刀斩柠。
这是洛献拿出的三种美食之中最便宜的一种，而它的食材也能够一眼辨认出，正是秋刀鱼。
此刻正值夏秋交替之时，进入产卵期的秋刀鱼脂肪含量更高，烹饪过程中肉不容易出现干柴的状况，能够最大程度地展现其厚实饱满的肉质。
这是鸣鲸州盛产的海鲜之一。
脑海中回忆起这些的同时，秦琅也在仔细观察眼前餐盒中的美食。
去头去尾，去除主骨内脏，去掉侧鳍和背鳍，剔出排刺。
秋刀鱼所有无法食用或者影响口感的部分全部被剔去，剩下的便是饱满厚实的两片鱼肉，从外形上看如同刀刃一般。
这么看来，菜名之中“斩”这个字虽然中二，但用得还是颇为贴切的。
香煎的秋刀鱼鱼皮灰黑之中呈现出醒目的焦褐色，酥脆的感觉肉眼可见，鱼皮与鱼肉的连接处还有着少许呈现出半透明的脂肪，随后便是呈现出白嫩色泽的鱼肉。
一股浓郁的烤鱼香味在餐盒打开的瞬间扑面而来，带着秋刀鱼特有的风味和一丝恰到好处的柠檬香味。
不论外表上还是味道上，这都是一道让人垂涎的美食。
秦琅不再犹豫，夹起一块送入口中。
“咔嗞~”
烤得恰到好处的鱼皮入口的那一刻，他通过骨传导清晰地听到了一声脆响，那酥脆的声音让秦琅后脑一痒，有一种奇异的舒爽感。
厚实无刺的鱼肉带着浓香，在咀嚼的过程中缓缓释放出其自身的鲜美。
柠檬自然的果香味并不突兀，并未喧宾夺主，却好像时时刻刻萦绕在唇齿间，停留在每一寸鱼肉之中，恰到好处地去除了烤鱼的些许腻味，同时为烤鱼增添了全新的香味。
细细品味一番之后，秦琅缓缓睁开双眼。
烤制，同样不是什么困难的烹饪方式。
在这样简单的烹饪下，洛献能够将秋刀鱼的美味发挥到如此程度，堪称恐怖。
“吃吧。”看着凑到近前，盯着餐盒中剩下的秋刀鱼直流口水的两小只，秦琅哑然，将剩下的鱼肉分给它们。
对于秦琅自己而言，这一口就足够他了解这道菜中蕴含的厨艺水平了。
“我有个问题！”就在秦琅给两小只喂食的同时，旁边另一位刚品尝到秋刀斩柠这道美食的御灵厨好奇开口，“秋刀鱼和柠檬，是某种固定搭配么？”
“我之前从未如此尝试过，不过两者结合的效果似乎出乎意料的好。”
听到这个问题，其他御灵厨纷纷将目光投向洛献，期待对方能够给予答复。
“在我看来是的。”洛献笑着开口，“我很喜欢尝试各种食材之间的组合，虽然时常会因此做出黑暗料理，但偶尔也有惊喜。”
听到这话，四周顿时传来善意的哄笑声。
“秋刀鱼和柠檬的组合，就是我意外发现的。”洛献摊了摊手，“之后我不断研究两者的配比，才有了秋刀斩柠。”
秦琅旁观一阵，缓缓开口，“这方面我倒是知道一些。”
“秋刀鱼的鱼肉之中有一种胺类的弱碱性物质，会带来一定的腥臭味。”面对其他人望来的目光，秦琅淡定开口，“柠檬酸可以通过酸碱中和将它变成无味的铵盐。”
“原来是这样！”
“这下我倒是明白了。”
其他御灵厨闻言，纷纷露出恍然的神色，同时用一种佩服的目光望向这个比他们年龄小不少的少年。
不愧是青少年组的第一，风头不逊色洛献太多的黑马，对方居然掌握着这样的知识！
“很新奇的角度。”洛献眼前一亮，露出惊喜的神色，“我还是第一次见到从这样的角度去分析食材搭配的奥妙。”
“只是碰巧知晓。”秦琅谦虚一笑，没有因此自满。
在这个小插曲之后，洛献摊位前的御灵厨们开始了新一轮的交流，秦琅一边分心倾听，一边打开手中的第二个餐盒。
八十八块一份的湛蓝之枪，在他的面前展现出全貌。
那是一截如同弯折长枪一般的鱼骨，两侧修长而尖锐，中间如同圆柱一般，内有凹陷之处。
这是大型鱼类的一节鱼脊骨。
此刻鱼脊骨一侧的尖刺大半刺入蓝宝石一般的底座之中，如同长枪刺入大海。
如此奇异的造型，让秦琅一时间难以下口。
不过很快，他就明白了这道美食的奥妙。
在鱼脊骨中央的凹陷处，有一种半透明如同脊髓的酱汁，将它舀起涂抹在下方那看上去像蓝宝石，其实和果冻类似的食物上，便可以品尝了。
虽说蓝色是最抑制食欲的颜色，但眼前这份湛蓝之枪却凭借着精致的外观让人暂时忽略了这一点。
和之前的秋刀斩柠不同，湛蓝之枪没有太多的味道逸散。
这是一道冷盘。
将那果冻般的食物舀起一些，秦琅默默品尝起来。
果冻十分嫩滑，微微一抿就在嘴里化开，爆发出一股强烈的鱼鲜味。
这鲜味之中不含有半分的腥味，还带着几分奇异的清新。
那是刚才涂抹在果冻表面的酱汁的味道。
那酱汁看似无色透明如同脊髓，却有着好几种果味和其他调味混合其中，难以辨明。
这道美食…
秦琅回味着，脸上忍不住浮现出一丝诧异。
他居然无法分辨出它使用的食材。
同样的疑惑，出现在其他品尝到这道美食的御灵厨心中。
“请问洛献先生，这道湛蓝之枪使用的食材是？”其中一人按捺不住，询问出声。
“湛蓝之枪是使用蓝鳍金枪鱼的脊骨和绮丽鲑的鱼肉调制的汤汁制成的。”洛献并未隐瞒，笑着解释道。
原来使用了两种鱼作为食材，难怪自己没有分辨出来。
秦琅恍然之余，心生佩服。
不论是蓝鳍金枪鱼还是鲑鱼都是常见的海鲜类型，结合两者做出如此巧妙的美食，洛献先生真的很厉害。
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没有让秦琅等待太久，很快三种溢出浓郁香气，让人垂涎的美食就送到了他的手中。
特意没有吃午餐的秦琅仅仅闻着那香味，就感觉自己有些饿了。
他退到一旁，将位置让给其他人，而后默默品尝起来。
首先打开的，是秋刀斩柠。
这是洛献拿出的三种美食之中最便宜的一种，而它的食材也能够一眼辨认出，正是秋刀鱼。
此刻正值夏秋交替之时，进入产卵期的秋刀鱼脂肪含量更高，烹饪过程中肉不容易出现干柴的状况，能够最大程度地展现其厚实饱满的肉质。
这是鸣鲸州盛产的海鲜之一。
脑海中回忆起这些的同时，秦琅也在仔细观察眼前餐盒中的美食。
去头去尾，去除主骨内脏，去掉侧鳍和背鳍，剔出排刺。
秋刀鱼所有无法食用或者影响口感的部分全部被剔去，剩下的便是饱满厚实的两片鱼肉，从外形上看如同刀刃一般。
这么看来，菜名之中“斩”这个字虽然中二，但用得还是颇为贴切的。
香煎的秋刀鱼鱼皮灰黑之中呈现出醒目的焦褐色，酥脆的感觉肉眼可见，鱼皮与鱼肉的连接处还有着少许呈现出半透明的脂肪，随后便是呈现出白嫩色泽的鱼肉。
一股浓郁的烤鱼香味在餐盒打开的瞬间扑面而来，带着秋刀鱼特有的风味和一丝恰到好处的柠檬香味。
不论外表上还是味道上，这都是一道让人垂涎的美食。
秦琅不再犹豫，夹起一块送入口中。
“咔嗞~”
烤得恰到好处的鱼皮入口的那一刻，他通过骨传导清晰地听到了一声脆响，那酥脆的声音让秦琅后脑一痒，有一种奇异的舒爽感。
厚实无刺的鱼肉带着浓香，在咀嚼的过程中缓缓释放出其自身的鲜美。
柠檬自然的果香味并不突兀，并未喧宾夺主，却好像时时刻刻萦绕在唇齿间，停留在每一寸鱼肉之中，恰到好处地去除了烤鱼的些许腻味，同时为烤鱼增添了全新的香味。
细细品味一番之后，秦琅缓缓睁开双眼。
烤制，同样不是什么困难的烹饪方式。
在这样简单的烹饪下，洛献能够将秋刀鱼的美味发挥到如此程度，堪称恐怖。
“吃吧。”看着凑到近前，盯着餐盒中剩下的秋刀鱼直流口水的两小只，秦琅哑然，将剩下的鱼肉分给它们。
对于秦琅自己而言，这一口就足够他了解这道菜中蕴含的厨艺水平了。
“我有个问题！”就在秦琅给两小只喂食的同时，旁边另一位刚品尝到秋刀斩柠这道美食的御灵厨好奇开口，“秋刀鱼和柠檬，是某种固定搭配么？”
“我之前从未如此尝试过，不过两者结合的效果似乎出乎意料的好。”
听到这个问题，其他御灵厨纷纷将目光投向洛献，期待对方能够给予答复。
“在我看来是的。”洛献笑着开口，“我很喜欢尝试各种食材之间的组合，虽然时常会因此做出黑暗料理，但偶尔也有惊喜。”
听到这话，四周顿时传来善意的哄笑声。
“秋刀鱼和柠檬的组合，就是我意外发现的。”洛献摊了摊手，“之后我不断研究两者的配比，才有了秋刀斩柠。”
秦琅旁观一阵，缓缓开口，“这方面我倒是知道一些。”
“秋刀鱼的鱼肉之中有一种胺类的弱碱性物质，会带来一定的腥臭味。”面对其他人望来的目光，秦琅淡定开口，“柠檬酸可以通过酸碱中和将它变成无味的铵盐。”
“原来是这样！”
“这下我倒是明白了。”
其他御灵厨闻言，纷纷露出恍然的神色，同时用一种佩服的目光望向这个比他们年龄小不少的少年。
不愧是青少年组的第一，风头不逊色洛献太多的黑马，对方居然掌握着这样的知识！
“很新奇的角度。”洛献眼前一亮，露出惊喜的神色，“我还是第一次见到从这样的角度去分析食材搭配的奥妙。”
“只是碰巧知晓。”秦琅谦虚一笑，没有因此自满。
在这个小插曲之后，洛献摊位前的御灵厨们开始了新一轮的交流，秦琅一边分心倾听，一边打开手中的第二个餐盒。
八十八块一份的湛蓝之枪，在他的面前展现出全貌。
那是一截如同弯折长枪一般的鱼骨，两侧修长而尖锐，中间如同圆柱一般，内有凹陷之处。
这是大型鱼类的一节鱼脊骨。
此刻鱼脊骨一侧的尖刺大半刺入蓝宝石一般的底座之中，如同长枪刺入大海。
如此奇异的造型，让秦琅一时间难以下口。
不过很快，他就明白了这道美食的奥妙。
在鱼脊骨中央的凹陷处，有一种半透明如同脊髓的酱汁，将它舀起涂抹在下方那看上去像蓝宝石，其实和果冻类似的食物上，便可以品尝了。
虽说蓝色是最抑制食欲的颜色，但眼前这份湛蓝之枪却凭借着精致的外观让人暂时忽略了这一点。
和之前的秋刀斩柠不同，湛蓝之枪没有太多的味道逸散。
这是一道冷盘。
将那果冻般的食物舀起一些，秦琅默默品尝起来。
果冻十分嫩滑，微微一抿就在嘴里化开，爆发出一股强烈的鱼鲜味。
这鲜味之中不含有半分的腥味，还带着几分奇异的清新。
那是刚才涂抹在果冻表面的酱汁的味道。
那酱汁看似无色透明如同脊髓，却有着好几种果味和其他调味混合其中，难以辨明。
这道美食…
秦琅回味着，脸上忍不住浮现出一丝诧异。
他居然无法分辨出它使用的食材。
同样的疑惑，出现在其他品尝到这道美食的御灵厨心中。
“请问洛献先生，这道湛蓝之枪使用的食材是？”其中一人按捺不住，询问出声。
“湛蓝之枪是使用蓝鳍金枪鱼的脊骨和绮丽鲑的鱼肉调制的汤汁制成的。”洛献并未隐瞒，笑着解释道。
原来使用了两种鱼作为食材，难怪自己没有分辨出来。
秦琅恍然之余，心生佩服。
不论是蓝鳍金枪鱼还是鲑鱼都是常见的海鲜类型，结合两者做出如此巧妙的美食，洛献先生真的很厉害。
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